１、市場上常見的毒水果有些？
主要有激素草莓、打蠟蘋果、硫磺香蕉、有毒西瓜、變色葡萄、毒桂圓等
２、兒童吃無鉛皮蛋有毒嗎？
“無鉛皮蛋”只是鉛的含量低很多。微量的鉛對成年人健康影響不大，但對兒童來說，無鉛皮蛋也應少吃或不吃為好。
３、什么是雕白塊？其對人體有何危害？
雕白塊又叫“吊白塊”，人食用這類食品后可引起過敏，嚴重者可以致癌。這是慢性中毒，吃一次兩次可能感覺不到。
４、重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位？
頭部。
５、無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的標準顏色什么？
由綠色和橙色組成。
６、如何鑒別味精質(zhì)量優(yōu)劣？
優(yōu)質(zhì)味精味道極鮮，具有鮮咸肉味，略有咸味（含氯化鈉的），無其他異味。次質(zhì)味滋味正?；蛭⒂挟愇?。劣質(zhì)味精有苦味、澀味、霉味及其他不良滋味。
７、水垢對人體有危害嗎？如何除去？
水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是可用加入適量醋的水浸泡，慢慢溶解掉。
８、如何辨別真假碘鹽？
可將碘鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴面上如顯出藍色，是真碘鹽。
９、質(zhì)酒中會人失明的物質(zhì)是什么？
甲醇
１０、哪些水產(chǎn)品不直吃？
死魚、死甲魚、死河蟹、皮青肉紅的淡水魚不能吃；反復凍化的水產(chǎn)品應少吃；用對人體有害的防腐劑保鮮的水產(chǎn)品不宜吃。各種畸形魚不能吃。
１１、如何鑒別變質(zhì)酸奶？
變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài)；有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味；有的冒氣泡，有股味；有的顏色變深黃或發(fā)綠
１２、我國現(xiàn)允許使用最常用的四種合成色素是什么？
檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅和日落黃。
１３、湯圓變紅后為什么不能吃？
變紅是被紅酵母菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生素，食用后引起中毒。
１４、為預防扁豆中毒，在加工豆時應注意什么？
顏色由青綠變灰褐色，嘗起來沒有豆腥味燒熟煮透。
１５、什么是食品的保質(zhì)期？
保質(zhì)明（最佳食用期）是指在標簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。超過此期限，在一定時間內(nèi)食品仍然是可食用的。
１７、什么是食品保存期？
保存期（推薦的最終食用期）是指在標簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期·超過此期限，食品不再適于銷售和食用。
１８、豆?jié){注做到五不？
不喝沒有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){：不用保溫瓶儲存豆?jié){；不要過飲豆?jié){。
１９、煎炸食物時油溫為什么不宜過高？
油溫過高會使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
２０、如何鑒別含甲醛水發(fā)食品？
看顏色：如果食品過于白，且體積肥大，應避免食用；二聞：是否有刺激性異味；三摸：是否手一捏食品就很容易碎。
２１、蔬菜為什么不易久存？
蔬菜存放數(shù)日后再食用非常危險，亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合，可生成致癌的亞硝膠類物質(zhì)。
２２．為什么七八分的涮羊肉不宜吃？
易感染上旋毛蟲病。
２３、為什么發(fā)霉的茶葉不能喝？
發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素，危害人的身體健康
２４、如何用電冰箱安全保藏食品？
冰箱內(nèi)的生熟物質(zhì)必須分開放置；準備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈；應按時清洗冰箱；特別是隨時清洗生食物上流出來的溶液。
２５、劣質(zhì)食物有哪些特征？
懸浮物或沉淀較多，有強烈的的刺激性氣味，營養(yǎng)成分低。
２６、倉庫貯存食品應做到哪“四防”？
防塵、防蠅、防鼠、防潮（防霉或防腐）
２７、不宜放箱的食物有哪些？
香蕉、鮮荔枝、西紅柿、火腿、巧克力。
２８、人體必需的６種基本營養(yǎng)素是什么？
水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。
２９、哪些操作有助于保存蔬菜中的維生素？
洗菜要先洗后切；切菜要隨切隨炒，切忌切好后久置：烹調(diào)蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素Ｃ的損失。
３０、四季豆中毒的原因是什么？
烹調(diào)不當是中毒主因，多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆含皂素，對消化道黏膜有強刺激性，未成熟四季豆或含凝聚素，有凝血作用。
３１、為什么食用鮮黃花菜不當會中番？
鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學成分會引起中毒
３２、如何鑒別大料與紅茴香？
兩者都有特殊的香氣，但是大料香味甜，紅茴香香味先微酸而后甘；顏色有區(qū)別，大料表面呈紅棕色或褐色，紅茴香表面呈紅褐色。
３３、什么是食用油的四怕？
食用油有“四怕”：一怕陽光，二怕高溫，三怕接觸空氣，四怕進水。
３４、油鍋冒煙才下菜嗎？
在燒菜時視鍋中油冒煙下原料，認為這樣炒出來的菜才會香，其實油溫過高害處多。
３５、哪些人不宜飲牛奶？
經(jīng)常接觸鉛的人、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術(shù)后病人、腸道易激綜合征患者。
３６、兒童不宜多吃的食物有哪些？
兒童不宜多食以下食物糖果、甜食、巧克力、果凍、方便面、純凈水、洋快餐、冷飲、銀杏果。
３７、食源性疾病指的是什么？
凡是致病因素通過食物進入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。
３８、食物中毒的種類有哪些？
細菌性食物中毒、霉菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。
３９、如何識別農(nóng)藥毒死的魚？
胸鰭當張開且很硬，嘴巴緊閉，魚鰓紫紅或黑褐色，蒼繩很少叮咬。除腥味外還有其它異味，如煤油味、氨水味、硫磺味、大蒜味等。
４０、豆腐和豆?jié){應如何保存？
夏季最好當天食用，春、秋、冬李最好也不要超過３天，工業(yè)化生產(chǎn)的盒裝豆腐在２－８℃下，可保質(zhì)７天，工業(yè)化生產(chǎn)的袋裝（復合薄膜）豆腐在５～１０℃下，保質(zhì)期為３天。
４１、豆腐和魚合吃好嗎？
兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素Ｄ使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
４２．如何識別米豬肉？
米豬肉一般不鮮亮，肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的包，呈乳白色。
４３、如何鑒別死肉？
死豬肉的特征是周身紫紅色、血管中充滿著黑紅色的凝固血液、腿內(nèi)部的大血管有黑紅色的血栓。
４４、識別食品罐頭是否變質(zhì)的方法有哪些？
擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出；檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味檢查瓶貼和有效期。
４５、柿子如果一次食量過大，或者是食用未成熟的柿子時，容易引起什么癥狀？
胃柿石。
４６、哪些水果蔬菜的皮不宜食用？
紅薯皮、馬鈴薯皮、荸薺皮、柿子皮。
４７、孩子應培養(yǎng)哪些食品安全習慣？
養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，盡量少吃時間過長的剩飯和剩菜。
４８、不宜搭配的蔬菜水果有哪些？
波菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香焦，蘿ト和水果等。
４９、食物中毒的常見原因有哪些？
原料選擇不當；在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、烹飪等過程中不注意衛(wèi)生；進食前加熱不充分未能殺滅細菌或破壞其毒素。
５０、在發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)違法行為時，可以撥打哪部門的電話進行投訴？
撥打質(zhì)監(jiān)局１２３６５舉報電話。
５１、在消費食品過程中受到侵，如何申訴舉報？
可打全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話１２３１５。
５２、永遠告別動物油？
動物油（魚油除外）含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可抗高血壓和預防腦中風。正確吃法是植物油、動物油搭配。
５３、標有“不含膽固醇”的油才是好油？
在植物油中，膽固醇含量與豬油和黃油相比，數(shù)值很低，但即使這樣，膽固醇也不可能從油脂中被去掉。
５４、如何避免水果蔬菜的農(nóng)藥殘留？
（１）以水果蔬菜專用清洗配方清洗水果蔬菜。
（２）盡量選購時令盛產(chǎn)的水果疏菜。
（３）在自然災害或節(jié)日前后，避免搶購水果蔬菜，以防止生產(chǎn)者為搶收而過量噴酒農(nóng)藥。
（４）勿偏食某些特定的水果蔬菜。
（５）可選購市面上信譽良好的水果蔬菜加工品（如罐裝及腌漬水果蔬菜等）或冷凍蔬菜，因為加工過程中（如“殺菁法）已除去大部分農(nóng)藥。
６）外表不平或多細毛的水果流菜（如獼猴桃、草莓等）較易沽染農(nóng)藥，可去皮者，一定要去皮，否則務必認真清洗。
７）可選購含農(nóng)藥概率較少的果蔬，如有持殊氣味的洋蔥、大蒜病蟲害抵抗力較強的龍須菜需去皮的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜。
（８）當發(fā)現(xiàn)水果蔬菜表面有藥斑，或有不正常刺鼻的化學藥劑味道時，應避免采購。
（９）對于連續(xù)性采收的農(nóng)作物，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍菜等，是需要長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥，應特別注意清洗。
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